作者:刘王杰博客,发布日期:2019-08-26
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随着在中国的韩餐店越开越多,韩国料理在食客心中已然形成了一定的固有认知。但我们的认知,是否真的就与大韩民族一样;吃到的美食,是否货真价实;韩餐店里的料理,是否真的是欧巴欧尼们常吃的食物?
如今,每个城市的韩餐店接二连三地开个不停。随着在中国的韩餐店越开越多,韩国料理在食客心中已然形成了一定的固有认知。不可否认的是,韩系美食正以它独特的魅力和特色,在中国大地上落地生根。
但我们的认知,是否真的就与大韩民族一样?吃到的美食,是否货真价实?韩餐店里的料理,是否真的是欧巴欧尼们常吃的食物?想必热爱韩国美食的你不愿错过这个了解的机会。
◆Part 1
韩国泡菜
讲到韩国料理,必不可少的就是泡菜了吧!常见的辣白菜可谓是韩国料理的灵魂,除了辣白菜,其实韩国还有很多不同种类的泡菜,像白泡菜、萝卜块儿泡菜、酸萝卜泡菜......但在中国的韩餐店似乎把辣白菜当做了韩国唯一的泡菜,因此其他品种的泡菜出现的机会少之又少。
韩国泡菜中白菜为白色,配料中大葱为绿色,辣椒酱为红色,白菜心为黄色,虾酱为黑色。在韩国饮食中也是阴阳五行颜色观的另一种体现。在韩国的许多传统家庭中,一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人,真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”,岁月愈久,味道愈浓。
韩国烤肉
韩国烤肉是韩国料理中的一道大菜,多用于招待客人。烤肉主要以牛肉为主,尤以烤牛里脊和烤牛排最出名。还有猪肉、海鲜等都是韩国烧烤必不可少的食材。夹一块烤肉,加一点辣椒,抹一点豆瓣酱或辣酱,也可以随意地放上泡菜和米饭,最后收拢菜叶,裹成一团即可食用。
和使用生菜包肉的中国韩餐店烤肉不同的是,正宗韩式烤肉多选用红生菜叶或苏子叶,叶子的清爽能使人们放心大块吃肉不怕腻,同时享受肉质鲜嫩多汁的口感。
◆Part 3
韩式炸鸡
韩国炸鸡口味众多,最具代表性的有原味,酱料两种。标准的韩国炸鸡套餐,会有炸鸡、可乐和腌制过的泡菜。韩式炸鸡除了会裹各种炸鸡酱外,还会搭配芝士、咖喱、西芹叶和红薯等。点炸鸡的时候可以细分到整只鸡,纯肉,鸡翅,鸡腿。
与韩国炸鸡相比,中国的韩式炸鸡在口感和花样方面也少了很多。小编以前看韩剧的时候,就超喜欢看男女主吃炸鸡饮啤酒的片段,然后化身柠檬精,止不住地流口水。
◆Part 4
石锅拌饭
石锅拌饭是韩国的代表性食物之一。虽然名为石锅,但“石锅”其实是陶做的。石锅拌饭有两种不同的做法,一种是将所有食材放入石锅内摆好盘,再将其拿到炉具上烤;另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后,再放入米饭及菜肴。
既然是石锅拌饭,那肯定是要搅拌的。搅拌时要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙,趁着高温,将锅内的饭、菜、酱料都搅拌均匀。细细品味时,特殊的锅巴香伴随着温和的菜品在口中释放,口感与风味都是很好的。


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